Приготовление сложных соусов реферат - Тепловая обработка продуктов
Тепловая обработка мяса
Актуальность данного исследования заключается в том, что субпродукты являются дополнительным ресурсом прежде всего белкового питания, некоторые из них обладают высокой пищевой ценностью и используются как в виде натуральных продуктов, так и в качестве сырья для изготовления различных изделий. Причем именно неблагоприятная ценовая и общая экономическая ситуация в стране сформировала из данных продуктов полновесную товарную группу. Ранее эти продукты существовали в виде дополнения к широкому ассортименту мясных продуктов. Объект работы — предприятия общественного питания, предмет — технологические процессы приготовления и приготовление сложных блюд из субпродуктов.
Курсовая работа на тему: Разработка технологии приготовления сложных блюд из жареной рыбы, презентация к защите курсовой работы и раздаточный материал. Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение. На тему: Разработка технологии приготовления сложных блюд из жареной рыбы.
Организация процесса приготовления и приготовление горячих блюд для Рождественского стола. МДК Фамилия подпись, дата. Введение……………………………………………………………………… …………… Основные характеристики и пищевая ценность овощей,грибов и сыра……. Рождество считается одним из величайших православных праздников во всем мире.
