Рецепт кремов эклеры
Крем для эклеров — ТОП-10 рецептов с пошаговыми фото
Готовят их, в идеале, в день подачи. Точнее начиняют их в день подачи. Выпечь сами пирожные можно и раньше, даже заморозив. Выбор глазури зависит от тех же факторов, что и крем. По рецептурам — сахарная, ганаш, зеркальная, белковая. А теперь начинаем собирать наш конструктор.
Эклеры с заварным белковым кремом
Правы те, кто считают очень важным внутреннее содержание. Вкус эклеров во многом зависит от начинки. Ведь заварное тесто довольно пресное — оно делается без сахара. Сладкий крем способен сделать оптимальным сочетание теста и начинки. Сливки поставить в сотейнике на огонь, всыпать в них сахар, периодически помешивая. Венчиком смешать яйца и муку, добавить ванильный сахар.
Классические французские пирожные эклеры — с нежным заварным кремом, покрытые густой шоколадной глазурью Такими их знает весь мир! А особенным этот рецепт эклеров делает элитная мадагаскарская ваниль
