Санитарные требования к приготовлению холодных блюд - Холодных блюд и закусок При приготовлении холо
![Санитарные требования к приготовлению холодных блюд. Организация работы холодного цеха](https://myslide.ru/documents_3/803ed1674c061b3d18ff3caf81c18246/img20.jpg)
Санитарные требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях
Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа. Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 часа включая время их транспортировки. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Отправить обращение Карта сайта.
![Приложение N 1. Гигиенический журнал (сотрудники) Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit6.png)
![Приложение N 2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования 2.2 Санитарно-гигиенические требования предъявляемые к цеху](https://s11.stc.yc.kpcdn.net/share/i/4/1039407/wr-750.webp)
![Популярные статьи: Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания](https://meganorm.ru/Data2/1/4294846/4294846955.files/7.gif)
![Характерные отличия холодного цеха от других производственных цехов 2.2. Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок](https://s13.stc.yc.kpcdn.net/share/i/12/9463028/wr-960.webp)
![СОДЕРЖАНИЕ Холодный цех: описание, характеристики, организация работы](https://onlain-kassy.ru/wp-content/cache/thumb/f1/8650705b81f67f1_300x200.jpg)
![1. Общие положения и область применения](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto1.jpg)
![Требования к помещению холодного цеха](https://www.bibliofond.ru/wimg/11/583532.files/image001.jpg)
![Холодный цех: назначение](https://documents.infourok.ru/308d6f45-3f40-4aef-a2f5-1dc93819b2ce/0/slide_04.jpg)
![Похожие главы из других работ:](https://foodteor.ru/wp-content/uploads/2022/08/227.jpg)
![2.3. Общие технологические требования к производству холодных блюд и закусок](http://images.myshared.ru/104/1405657/slide_1.jpg)
![Глава 5. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА](https://i0.wp.com/shkolakulinara.ru/wp-content/uploads/2019/02/Kanape.jpg?fit=660,371&ssl=1)
![](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto4.jpg)
Вступают в силу с 1 января г. Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября г. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2. Роспотребнадзором 2 марта г. Роспотребнадзором 4 октября г. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы далее - Правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания 1 и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний.
![Организация работы холодного цеха](https://ooopht.ru/assets/uploads/other/stat/ceh/hol-ceh/foto2.jpg)
![Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий](https://cgon.rospotrebnadzor.ru/upload/medialibrary/e71/2hz4p2e74661x2e4pytjce70uj79n83q/content-img.png)
![Санитарные правила и нормы для организаций общественного питания](https://i0.wp.com/shkolakulinara.ru/wp-content/uploads/2019/02/Zakuski-oformlenie-mnogoporcionnoj-podachi.jpg?resize=660,440&ssl=1)
![Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit8.png)
![Холодный цех: описание, характеристики, необходимое оборудование, организация работы - Unit Group](https://www.centrmag.ru/catalog/zy03_290821.jpg)
![](https://www.centrmag.ru/catalog/b2_131021_3d.jpg)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/x/x5ZyGF1fSADImTYevprtUd0u4w87VRXkBLNalc/slide-1.jpg)
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/x/x5ZyGF1fSADImTYevprtUd0u4w87VRXkBLNalc/slide-3.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/fee9ed_4d4fc7c9094646529b0ca61cc29a2b3e.jpg/v1/fill/w_393,h_307,al_c,lg_1,q_80,enc_auto/fee9ed_4d4fc7c9094646529b0ca61cc29a2b3e.jpg)
![](https://chocology.ru/upload/medialibrary/stati-tablitsy/sanpin-obschepit4.png)
Настоящие санитарно-эпидемиологические правила далее - санитарные правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортирования, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников. Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в т. Настоящие правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др. Размещение организаций, предоставление земельных участков, утверждение проектной документации на строительство и реконструкцию, ввод в эксплуатацию допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения об их соответствии санитарным правилам и нормам.
![](https://meganorm.ru/Data2/1/4293737/4293737838.files/21.gif)
![](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko37.jpg)
![](https://fs.znanio.ru/d5af0e/89/4f/ba6b5ac88f04caf5376f5705c00e180311.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/308d6f45-3f40-4aef-a2f5-1dc93819b2ce/0/slide_10.jpg)
![](https://ses-doc.ru/img/fruty.jpg)
![](https://static.docsity.com/documents_first_pages/2020/04/06/2ea64ce82b2c37d0d1be92f18e9c2bc2.png)
![](https://documents.infourok.ru/308d6f45-3f40-4aef-a2f5-1dc93819b2ce/0/slide_09.jpg)
![](http://distobysh.tttpt.edusite.ru/images/clip_image001.jpg)
![](https://cf2.ppt-online.org/files2/slide/k/kg9NAMmyu5BdvtOb3oKUixPCclXFET8zrIa27w/slide-3.jpg)
![](http://images.myshared.ru/113/1430547/slide_90.jpg)
![](https://tourlib.net/books_tourism/images/radchenko39.jpg)
Похожие статьи
- Раствор для плитки пропорции - Как приготовить штукатурный раствор
- Сшить прихватку своими руками фото - Символ 2024 года - прихватка петушок своими руками
- Зеленая фасоль приготовления с фото - Фасоль стручковая, рецепты с фото на m
- Лавки на даче фото - 45 фото -примеров разнообразных лавочек для приусадебного участка